卫生部《保健食品管理办法》界定了保健食品的定义：“保健食品指表明具有特定保健功能的食品，即适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品”。也就是说，补品并不是“老少皆宜”，更不能取代药物对病人的治疗作用。
冬虫夏草由虫体与从虫头部长出的真菌子座相连而成。虫体形如蚕，长3—5cm，直径0.3~0.8 cm。表面深黄色至黄棕色，有环纹20~30个，近头部的环纹较细；头部红棕色；足8对，中部4对较明显；质脆，易折断，断面略平坦，淡黄白色。子座细长圆柱形，长4~ 7 cm，直径约0.3 cm；表面深棕色至棕褐色，有细纵皱纹，上部稍膨大；质柔韧，断面类白色。气微腥，味微苦。 以完整、虫体肥大、外色黄亮、内色黄白、子座短者为佳 [1] 。
含粗蛋白 25%~30%，D-甘露醇（即虫草酸）7%~29%，脂肪8.4%，尚含腺苷、麦角甾醇、维生素、虫草多糖、多种氨基酸等。《中国药典》（2015年版），本品含腺苷（）不得少于0.010% [1] 。
混草：将品质低的虫草混到高品质的虫草里面一起按高品质虫草销售。
产地精选：从产地收到统货之后有些收购商会对虫草按照大小分类，断的瘪的死草太多会挑出一部分后再卖给一级批发商。一般穿条断草在5%左右的精选就是产地精选的标准了，西宁和拉萨的批发市场上这种产地精选比较多，但产地精选没有能够量化的标准，有的20%的穿条在批发商那里也称之为精选，是批发市场为了迎合低价竞争策略的产物。